Pollo con mantequilla (Butter Chicken)
El pollo con mantequilla es un plato indio, popular en países de todo el mundo. Es un plato lleno de sabores increíbles.
Ingredientes
Marinado del Pollo
- 800 g pechugas de pollo cortado en dados
- 130 g yogur natural
- 1 1/2 Tbsp ajo picado
- 1 Tbsp jengibre fresco rallado
- 2 tsp garam masala en polvo
- 1 tsp cúrcuma en polvo
- 1 tsp comino en polvo
- 1 tsp sal
Salsa
- 3 Tbsp aceite de oliva
- 20 g mantequilla
- 1 cebolla grande en rodajas o picada
- 1 1/2 Tbsp ajo picado
- 1 Tbsp jengibre fresco picado o rallado
- 1 1/2 tsp comino en polvo
- 1 1/2 tsp garam masala en polvo
- 1 tsp cilantro en polvo
- 400 g tomates triturados
- 1 tsp sal
- 250 ml nata espesa o leche evaporada
- 16 g azúcar
- 1 chorrito zumo de limón
Elaboración paso a paso
Marinado
- En un cuenco, combinamos el pollo con todos los ingredientes de marinado. Dejamos marinar de 30min a 1 hora, o durante toda la noche si el tiempo lo permite.
Salsa
- Calentamos aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio - alto. Cuando esté humeante, añadimos el pollo en 2 o 3 tandas, asegurándonos de no sobrepoblar la sartén. Frie hasta que este tostado, unos 3 minutos por lado. Una vez hecho, resérvalo. (El pollo se acabará de cocinar en la salsa).
- En la misma sartén calentamos la mantequilla con el aceite que nos falta. Freímos la cebolla hasta que empiecen a sudar (unos 6 minutos) mientras rascamos lo que se haya pegado en la sartén.
- Añadimos el ajo y el jengibre y salteamos durante 1 minuto hasta suelte la fragancia, añadimos el cilantro molido, comino y garam masala. Dejamos cocinar durante 20 segundos, para que suelten el sabor, mientras removemos de vez en cuando.
- Añadimos los tomates triturados y la sal. Dejamos hervir a fuego lento durante 10 - 15minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa comience a espesar y se vuelva de un color rojizo oscuro - marrón.
- Retiramos del fuego y trituramos toda la salsa con una batidora de mano o batidora de vaso hasta que esté lisa. Quizás necesites añadir un par de cucharas de agua para ayudar a que se triture. Trabaja en tandas si lo necesitas, dependiendo del tamaño de tu batidora.
- Devuelve la salsa hecha puré a la sartén. Añade la crema o leche evaporada, azúcar y el zumo de limón. Remueve hasta que se integrén todos los elementos con la salsa. Añade el pollo a la sartén y cocina durante 8 - 10 minutos adicionales hasta que el pollo esté hecho, la salsa esté espesa e hirviendo.
- Para servir se puede picar cilantro fresco encima y servir con arroz basmati.
Notas
- Congelación: Esta receta la he congelado varias veces en un tupper de plástico. Al descongelar hacerlo en la nevera, y recalentarla al fuego removiendo para que la salsa se vuelva a ligar.