Salsa de Enchiladas
Salsa de enchiladas, especialmente para las de pollo.
Ingredientes
- 3 Tbsp aceite de girasol
- 2 1/2 Tbsp chili en polvo ver notas
- 2 Tbsp harina de trigo
- 430 ml caldo pollo
- 225 g tomate triturado
- 1 tsp comino en polvo
- 1 tsp cacao puro en polvo
- 1 tsp azúcar
- 1/2 tsp cebolla en polvo
- 1/2 tsp ajo en polvo
- 1/4 tsp cilantro molido
- 1 pizca canela molida
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- En una cazuela mediana batimos el aceite de girasol, el chili en polvo y la harina hasta que esté homogéneo.
- Calentamos la mezcla a fuego medio, que hierva a fuego lento, removiendo constantemente y dejamos hervir durante 15s mientras removemos.
- Mientras batimos añadimos el caldo de pollo y el tomate triturado. Después añadimos el comino, cacao, azúcar, cebolla en polvo, ajo en polvo, cilantro molido y la canela molida. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Dejamos que la mezcla hierva, removiendo frecuentemente, bajamos el fuego a bajo y dejamos que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- Dejamos que se enfrie ligeramente antes de usarla.
Notas
- Chili en Polvo: Si no tienes chili en polvo puedes mezclar estas especias para conseguir chili en polvo:
- 1 Tbsp pimentón dulce ahumado
- 1 tsp orégano
- 3/4 tsp comino
- 3/4 tsp ajo en polvo
- 1/2 tsp cebolla en polvo
- 1 pizca de cayena molida
